Indice glicemico, carico glicemico e indice insulinico

L’insulina, l’ormone prodotto dal Pancreas, ha un ruolo centrale nella regolazione del glucosio ematico, ruolo ancora più centrale nella fase postprandiale quando la glicemia cresce in risposta ai cibi che consumiamo. L’insulina ha anche un ruolo nella lipogenesi, un fenomeno che favorisce la formazione di acidi grassi con la conseguenza a lungo termine di farci…